Акция! До конца июля на все десертные товары дополнительная скидка 10% по купону
8B1B8TS5LL
 
Заказать обратный звонок
Имя Телефон Комментарий Тема беседы Молоко на дом

Рецепты выпечки с использованием маскарпоне

Маскарпоне с печеньем и вишней

Для рецепта вам потребуется:

  • сыр Mascarpone Bonfesto – 250 г
  • сливки (35%) – 50 мл
  • сахар – 100 г
  • печенье – 6 шт.
  • вишни (без косточек) – 300 г

приготовление

Шаг 1

Вишню разрезать пополам, печенье измельчить.

Шаг 2

Сливки взбить с сахаром, добавить маскарпоне, перемешать.

Шаг 3

На дно креманки выложить маскарпоне со сливками.

Шаг 4

На слой с маскарпоне выложить вишню.

Шаг 5

На вишню выложить маскарпоне со сливками, на маскарпоне — печенье.

Шаг 6

На печенье — снова слой маскарпоне со сливками, украсить по желанию.


Тирамису

Для рецепта вам потребуется:

  • яйца – 5 шт
  • сыр Mascarpone Bonfesto – 500 г
  • кофе – 200 мл
  • печенье савоярди (бисквитное печенье) – 300 г
  • сахар – 100 г
  • какао-порошок – 20 г

приготовление

Шаг 1

Сварить крепкий несладкий кофе и поставьте его остывать. Белки комнатной температуры взбить с половиной сахара в крепкую пену

Шаг 2

Со второй половиной сахара взбить добела желтки

Шаг 3

Ввести в желтки охлажденный маскарпоне, перемешать, взбить

Шаг 4

В массу из маскарпоне и желтков ввести белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх

Шаг 5

Каждое печенье савоярди быстро обмакнуть в кофе и уложить плотным слоем в форму для тирамису

Шаг 6

Сверху выложить половину крема, затем слой пропитанного печенья

Шаг 7

Выложить еще один слой крема, аккуратно разровнять его и посыпать какао-порошком. Охлаждать в течение 4-х часов в холодильнике


Клубничная шарлотка с маскарпоне

Для рецепта вам потребуется:

  • клубника – 400 г
  • сыр Mascarpone Bonfesto – 250 г
  • фисташки – 50 г
  • сахар – 80 г
  • бисквитное печенье – 24 шт
  • сливки 30% – 150 мл
  • желатин – 8 г
  • сахарная пудра – щепотка для посыпки

приготовление

Шаг 1

Замочить желатин. Пюре из 300 г клубники перемешать с маскарпоне, фисташками и сахаром.

Шаг 2

Отжать желатин и распустить его в кастрюле на слабом огне. Или можно залить кипятком и мешать до полного его растворения. Тонкой струйкой влить желатин в сырно-клубничный крем.

Шаг 3

Нарезать половину оставшейся клубники, смешать с получившейся массой.

Шаг 4

Высокую форму выстелить пленкой (по дну и бортам). Выложить крем слоем толщиной 1 см и разложить по краям бисквитное печенье.

Шаг 5

Наполнить оставшимся кремом и разровнять. Охлаждать около 2-х часов в холодильнике.

Шаг 6

Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками, взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, (если форма разъемная, то можно достать не перекидывая), аккуратно извлечь из формы, удалить пленку, покрыть оставшимся печеньем (по желанию), украсить взбитыми сливками, ломтиками клубники и посыпать сахарной пудрой.


Сицилийский торт Кассата

Для рецепта вам потребуется:

Для бисквита:

  • яйца – 4 шт.
  • сливочное масло – 180
  • сахарная пудра – 1 стакан
  • мука – 200 г
  • разрыхлитель – 1 ст. л.

Для начинки:

  • миндаль – 400 г (можно использовать миндальную муку, продается в интернет магазинах)
  • сахар – 400 г
  • сладкое вино – 6 ст. л.
  • сыр Mascarpone Bonfesto – 750 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • консервированные персики – 650 г
  • цукаты – 50 г
  • темный шоколад – 25 г
  • сахарная пудра

приготовление

Шаг 1

Отделите желтки от белков, масло взбейте с сахаром, добавьте желтки, перемешайте.

Шаг 2

Добавьте разрыхлитель в муку, перемешайте. Аккуратно, непрерывно помешивая, добавьте смесь из яичных желтков и масла в муку.

Шаг 3

Отдельно взбейте яичные белки в пену, осторожно введите треть белков в тесто, помешивая, затем добавьте оставшиеся белки.

Шаг 4

Все аккуратно перемешайте, вылейте в противень для запекания.

Шаг 5

Миндаль варите в кипящей воде около 2 мин., откиньте на дуршлаг и снимите кожицу. Очищенные орехи промойте и обжарьте на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчите орехи в порошок.

Шаг 6

Из 400 г сахара и 150 мл воды сварите густой сироп (до полного растворения сахара). Добавьте в сироп измельченный миндаль и нагревайте в течение 4 минут, постоянно размешивая.

Шаг 7

Переложите массу на плоское блюдо, накройте пленкой и дайте остыть. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

Шаг 8

Персики нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 9

Шоколад натрите на терке.

Шаг 10

Маскарпоне взбейте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте персики, шоколад и цукаты, все перемешайте.

Шаг 11

Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, 2/3 марципановой массы раскатайте в пласт размером примерно 27х18 см.

Шаг 12

Уложите на него половину бисквита, сбрызните 3 ст. л. вина. Выложите начинку, накройте сверху второй половиной бисквита и сбрызните вином.

Шаг 13

Оставшийся марципан раскатайте в пласт, накройте им торт, смоченными в воде руками склейте края.

Шаг 14

Накройте кассату пленкой и охладите в холодильнике в течение 2-х часов. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой, отдекорируйте цукатами и фруктами.


Брауни с маскарпоне

Для рецепта вам потребуется:

Тесто:

  • яйцо – 3 шт.
  • масло сливочное – 200 г
  • сыр Mascarpone Bonfesto – 100 г
  • сахар – 1 стакан
  • шоколад горький – 100 г
  • мука пшеничная – 1/2 стакана
  • какао-порошок – 1/2 стакана
  • ванилин – на кончике ножа
  • соль – 1 щепотка

Для шоколадного крема:

  • масло сливочное – 35 г
  • шоколад горький – 50 г
  • сливки – 50 г
  • сахарная пудра – 50 г

приготовление

Шаг 1

Растопить на медленном огне сливочное масло, погасить огонь, добавить измельченный горький шоколад, через 30 секунд хорошо перемешать

Шаг 2

Добавить сахар, ванилин, маленькую щепотку соли, ещё раз перемешать

Шаг 3

Добавить просеянный какао-порошок и снова перемешать

Шаг 4

По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто

Шаг 5

Добавить маскарпоне, перемешать

Шаг 6

Добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородного состояния

Шаг 7

Перелить тесто в смазанную маслом или выстеленную пергаментом форму, разровнять и выпекать 50 минут

Шаг 8

Готовый корж перевернуть на блюдо, остудить и покрыть шоколадным кремом

Шаг 9

Шоколадный крем: сливки с сахарной пудрой довести до кипения (но не кипятить) на медленном огне

Шаг 10

Снять с огня, добавить ломанный горький шоколад, оставить на несколько минут

Шаг 11

Перемешать до однородности , добавить размягченное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать