Скидки!
Каждому покупателю
при заказе от 2000 руб

Доставка молока!
Бесплатно на все заказы
свыше 1500 руб.

Бонусы!
Каждому покупателю
за любой товар

Телефон
многоканальный
8 (499) 502-41-40

Прием заказов
по телефону с 9:00 до 17:00,
кроме субботы

Молочные продукты
более
200 наименований

Молочная продукция
более
30 видов

Наш адрес
Смотреть

Пищевая добавка E452

Полифосфаты (пищевая добавка E452) — полимеры фосфорной кислоты, играющие важную роль в биоэнергетике живых клеток. Полифосфаты в виде гранулы также называют волютином или метахроматином. Впервые полифосфаты были обнаружены в 19 веке в клетках бактерий. В 1890 году немецкий биохимик Л. Либерман обнаружил наличие полифосфатов в клетках дрожжей. Пик исследований полифосфатов приходится на конец 40-х - начало 50-х годов прошлого века. Тогда изучались функции, структура и биохимические превращения этих соединений.

В результате этих и последующих исследований было доказано, что высокомолекулярные полифосфаты это огромный резерв фосфата в организме человека. Полифосфаты обладают очень важными функциями в организме человека. И на разных этапах развития, эти функции различны. В организмах живых существах полифосфаты находятся в качестве солей различных ионов металлов (Са2+, Mg2+, K+ и т. д.), а значит их можно рассматривать в качестве резервов этих ионов. Будет справедливо предположить, что они являются отличными ионообменниками, регулируя уровень различных катионов в клетках.
Для организма человека полифосфаты играют ключевую роль в коагуляции крови. Участвуя в производстве тромбоцитов, они активизируют Фактор XII, который улучшает свертываемость крови. Полифосфаты малотоксичны. Они обладают способностью к образованию комплексов с биологически важными элементами, например, ионами кальция.

В пищевой промышленности применяются пять видов полифосфатов:

  • E452(i) — полифосфат натрия, имеющий молекулярную формулу: (NaPO3)n;
  • E452(ii) — полифосфат калия с химической формулой: K(n+2)O (PO3)n;
  • E452(iii) — полифосфат кальция-натрия с молекулярной формулой: (Ca, Na)(PO3)n ;
  • E452(iv) — полифосфат кальция с формулой: CanPnO(3n+1);
  • E452(v) — полифосфат аммония с химической формулой: (NH4PO3)n.

В последнее время в пищевой промышленности полифосфаты используются достаточно редко в качестве катализаторов, эмульгаторов и стабилизаторов. По своей природе полифосфаты (добавка E452) являются ингибиторами и могут замедлять химические реакции. Благодаря этому свойству они и используются в пищевой промышленности.

Более широко полифосфаты используются в других видах промышленности как ингибиторы коррозии, для обезжиривания волокна, умягчения воды, в качестве компонента моющих средств, стиральных порошков, мыла.

  • Доставка молока
    Бесплатно курьером по Москве и Московской области в утреннее и дневное время
  • Оплата заказа
    Купить молоко за наличные при получении заказа. Он-лайн оплата на сайте картами VISA и MasterCard.
  • Самовывоз со склада
    Будем рады Вас видеть у нас
    на складе г. Москва,
    ул. Гостиничная, д.12
  • Новости магазина
    Следите за новостями!
    Там бывают новинки, акции,
    интересное и важное
  • Главная страница
    На главной представлены
    новинки, скидки, акции
    и популярные продукты
Рассказать друзьям!